シンプルな材料で作れる「ペペロンチーノ」は、イタリアンの基本とも言えるパスタ料理。でも、実はシンプルだからこそ難しい！今日は、そんなペペロンチーノを美味しく作るためのコツを、英語フレーズと一緒に紹介します。
1. ニンニクは焦がさない
Don’t burn the garlic.
「ニンニクを焦がさないで」
ニンニクは香りを出す重要な素材。焦げると苦くなってしまうので、オリーブオイルで弱火でじっくり加熱するのがポイントです。
2. パスタの茹で汁は黄金の味方
Save some pasta water.
「パスタの茹で汁を取っておいて」
ペペロンチーノのソースは、茹で汁＋オイル＋ニンニクで乳化させて作ります。茹で汁の塩分とデンプンがソースにとろみを加えてくれるのです。
3. 乳化が成功のカギ
Emulsify the sauce.
「ソースを乳化させて」
オイルと茹で汁を混ぜて、白っぽくとろみが出るまでしっかり乳化させましょう。ここがプロっぽく仕上げるポイント！
4. 唐辛子は最初に入れない
Add chili flakes after the garlic.
「唐辛子はニンニクのあとに」
唐辛子は焦げやすいので、ニンニクがきつね色になった後に加えると、香りだけを引き出せます。
5. パスタはアルデンテで
Cook the pasta al dente.
「パスタはアルデンテで茹でて」
ソースと絡めるときに再加熱されるので、少し固めに仕上げるのがベスト。
6. 火加減を制する者がペペロンチーノを制す
Control the heat.
「火加減をコントロールせよ」
強火にするとニンニクや唐辛子がすぐに焦げます。火を弱めたり止めたりしながら調整するのが、上達への近道です。
7. 仕上げは風味を足して
Finish with fresh parsley or cheese.
「仕上げにパセリやチーズを」
シンプルな分、最後にパセリやペコリーノチーズを散らすと香りや深みが増します。好みで加えてみてください。
英語フレーズまとめ
| 日本語 | 英語フレーズ |
|---|---|
| ニンニクを焦がさないで | Don’t burn the garlic. |
| パスタの茹で汁を取っておいて | Save some pasta water. |
| ソースを乳化させて | Emulsify the sauce. |
| 唐辛子はニンニクのあとに | Add chili flakes after the garlic. |
| パスタはアルデンテで | Cook the pasta al dente. |
| 火加減をコントロールせよ | Control the heat. |
| 仕上げにパセリやチーズを | Finish with fresh parsley or cheese. |
まとめ
ペペロンチーノは、シンプルだけど奥が深い料理。ちょっとした火加減や順番を意識するだけで、驚くほど美味しくなります。今回紹介した英語フレーズと一緒に、キッチンで実践してみてくださいね！
